Wellness-Drink
Zutaten für 2 Personen:
50 g Feldsalat
3 EL Mandelmus
100 ml weißer Traubensaft
50 ml Tomatensaft
200 g kalter Kefir, 1,5%
2 EL Zitronensaft
etwas Muskatnuss
Zubereitung
Den Feldsalat gründlich waschen und verlesen. Einige Blättchen für die Garnierung beiseite legen. Den restlichen Feldsalat mit Mandelmus, Säften und kaltem Kefir im Mixer pürieren.
Den Drink mit Zitronensaft und Muskatnuss abschmecken. Ihn dann in zwei hohe Gläser
füllen und mit Salatblättchen garnieren.
Tomaten, Ingwer, Wellness - Suppe mit Vollkornbaguette
Zutaten für 3 Personen:
6 große Tomate(n), frische
1 große Zwiebel(n)
1 Bund Basilikum
1 Bund Petersilie
1 kleiner Ingwer
2 Dosen geschälte Tomaten
Salz und Pfeffer
1 Würfel Gemüsebrühe
Olivenöl
Cayennepfeffer oder Paprikapulver, scharf oder Chili
3 EL Speisestärke oder Saucenbinder
1 Baguette (Vollkorn) oder Vollkornbrot
Zubereitung
Die Zwiebel schälen und in kleine Stücke schneiden. Das Olivenöl in einem großen Topf,
der sich für Suppen eignet, erhitzen und die Zwiebel darin anschwitzen. In der Zwischenzeit die frischen Tomaten waschen und ebenfalls in kleine Stücke schneiden.
Molkedrink mit Staudensellerie
Frühlingsdrink zum Wohlfühlen - Wellness pur.
Zutaten für 4 Personen:
300 ml Saft, (Selleriesaft)
600 ml Molke
2 TL Meerrettich
geriebener Pfeffer, aus der Mühle
gemahlener Koriander
4 Stange/n Sellerie, als Deko
Zubereitung:
Selleriesaft, Molke und Meerrettich verquirlen und mit Pfeffer und Koriander würzen.
Drink in 4 Gläser füllen und mit den Selleriestangen garnieren.
Kartoffeln mit Jakobsmuschel-Füllung
Zutaten:
4 große Kartoffeln (Typ: Bintje)
1 Ei
12 Jakobsmuscheln
150g Sellerie,
100g Quark 0%
150g weiße Zwiebeln
5 Zweige Petersilie
5 Schnittlauchhalme
1 Zweig Minze
2 TL starker Senf
1 halbe Zitrone
Salz und Pfeffer.
Zubereitung:
Die Kartoffeln waschen, in einen Topf kaltes Salzwasser geben und ca. 20 Minuten kochen. Die Kartoffeln abtropfen und abkühlen lassen, dann schälen. Das Ei 10 Minuten in heißem Wasser kochen und dann unter kaltem Wasser abschrecken. Die Jakobsmuscheln in einer
Antihaftpfanne leicht anbraten. Die Hälfte davon klein hacken, die andere Hälfte für die Dekoration des Tellers kalt stellen. Die gehackten Jakobsmuscheln, das gehackte Ei, die geraspelte Sellerie, die geschälten und die gehackten Pinienkerne in eine Salatschüssel
geben und vorsichtig mischen. Quark und Senf mit dem Saft einer halben Zitrone und den gehackten Kräutern in einem Schälchen verrühren.
Salz und Pfeffer hinzufügen. Die Soße über die Zubereitung gießen.
Die Kartoffeln aushöhlen (ca. 2 EL aus dem Inneren entfernen), mit den restlichen Jakobsmuscheln füllen und auf den Salat legen. Das Ganze kühl servieren.
Kartoffelpüree à la Tartare
Zutaten:
750g Kartoffeln (Typ: Bintje)
25cl Milch
50g Butter
1 Dose
Thunfisch (natur)
1 EL starker Senf
150g Essiggurken
1 Strauß Dill
Salz und weißer Pfeffer.
Zubereitung:
Die Kartoffeln schälen, waschen, in große Würfel schneiden und 20 Minuten im Dampf kochen. Den Thunfisch abtropfen lassen und zerbröseln. 100g Essiggurken abtropfen lassen
und in Scheiben schneiden. Die Milch zu Kochen bringen. Die Butter bei schwacher Hitze zerschmelzen lassen. Den Dill klein hacken.Die Kartoffeln in eine Schüssel geben und unter Hinzufügen der heißen Milch und der zerschmolzenen Butter mit einer Gabel zerquetschen.
Vorsichtig mischen, dann salzen und pfeffern. Senf, Thunfisch, Essiggurken und Dill hinzufügen. Nochmals mischen und mit den restlichen Essiggurken servieren.
Kartoffel-Charlotte mit Feldsalat
Zutaten:
300g Kartoffeln (Typ: Charlotte)
150g geräucherte Makrele
250g Feldsalat
10dl Light-Sahne
200g Philadelphia 0%
1 kleine Zwiebel
1 Zitrone
8 Halme Schnittlauch
2 EL Olivenöl
1 EL Weißweinessig
Salz und frisch gemahlener Pfeffer.
Zubereitung:
Die Kartoffeln waschen, in einen Topf kaltes Salzwasser geben und ca. 20 Minuten kochen. Abtropfen und abkühlen lassen, dann schälen und in dicke Scheiben schneiden. Die Zwiebel schälen und fein hacken. Die Makrelen säubern (Haut und Gräten entfernen) und mixen.
In eine Schüssel geben und mit dem Philadelphiakäse, der Zwiebel und dem gehackten Schnittlauch mischen. Etwas Salz und Pfeffer hinzufügen. Die Wände und den Boden
4 Schüsselchen mit Glassichtfolie und dann mit den Kartoffelrädchen auslegen.
Mit der Fischmischung füllen, mit Glassichtfolie abdecken und 30 Minuten kalt stellen.
Unterdessen den Feldsalat putzen und abtropfen lassen. Mit Olivenöl, Essig, Salz und Pfeffer eine Salatsoße zubereiten und über den Feldsalat gießen.Die Crème fraîche und den Zitronensaft in einer kleinen Schüssel vermischen. Die Charlotten vorsichtig durch Umstülpen aus den Schüsselchen nehmen.Mit der Zitronen-Cremesoße und dem Feldsalat als Beilage servieren.
Kartoffelsalat mit Carpaccio
Zutaten:
800g Kartoffeln (Typ: Charlotte)
200g in dünne Scheiben geschnittenes Rindfleisch (Carpaccio),
4 EL Olivenöl
50g Parmesan
20g Pinienkerne
6 Blätter Basilikum
Salz und Pfeffer.
Zubereitung:
Die Kartoffeln schälen und in einen Topf kaltes Salzwasser geben. Die Kartoffeln ca. 25 Minuten kochen, dann abtropfen lassen, schälen und in 3mm dicke Scheiben schneiden.
Die Kartoffelscheiben in eine Salatschüssel geben, Olivenöl, Salz und Pfeffer hinzufügen und 1 Stunde kalt stellen.Den Parmesankäse mit einem Schälmesser in Streifen schneiden. Das restliche Olivenöl in einen tiefen Teller gießen, dann die Fleischscheiben nacheinander
hineintauchen und kalt stellen.Die Kartoffelnscheiben auf die Teller verteilen, das Fleisch darüber legen und Parmesanstreifen, Pinienkerne und das gehackte Basilikum hinzufügen.
Noch einmal salzen und pfeffern, abschmecken und servieren.
Kartoffelsalat mit Artischockenherzen, kandierten Zitronen und Feta
Zutaten:
600g Kartoffeln (Typ: Pompadour)
300g Artischockenherzen
100g Feta
3 kandierte Zitronen
2 EL Olivenöl
30g Pinienkerne
1 Orange
1 Zitrone,
1 halbes Bund Koriander
Salz und Pfeffer.
Zubereitung:
Die Kartoffeln waschen, in einen Topf kaltes Salzwasser geben und ca. 20 Minuten kochen.
Währenddessen die Pinienkerne in einer Antihaftpfanne anbraten.3 kandierte Zitronen abwaschen und vierteln. Artischockenherzen vierteln. Die Kartoffeln abtropfen lassen,
schälen und in kleine Würfel schneiden. Kartoffelwürfel in eine Salatschüssel geben und das
Olivenöl darüber gießen. Artischocken- und Zitronenstücke, sowie eine geschälte und klein gehackte Zwiebel und das halbe Korianderbund hinzufügen. Das Ganze salzen, pfeffern und mischen.Die Orangenschale mit einem Schälmesser entfernen, in dünne Scheiben schneiden und ca. 30 Sekunden in heißes Wasser legen. Die Zitrone pressen, den enthaltenen Saft über den Salat gießen und gut mischen. Den Fetakäse in kleine Würfel schneiden und über den Salat streuen.
Kartoffeln mit Schminken-Pilz-Füllung
Zutaten:
4 große Kartoffeln (Typ: Bintje)
1 EL Olivenöl
100g Champignons
100g gekochter Schinken ohne Fettschwarte
10g Butter
1 Zwiebel
1 Schalotte
Salz und Pfeffer.
Zubereitung:
Die Kartoffeln schälen, waschen und der Länge nach halbieren. Die Kartoffelhälften aushöhlen, in kaltes Salzwasser geben, erhitzen und 10 Minuten kochen.Zwiebel und Schalotte schälen und klein hacken. Schinken und gewaschene Pilze in Würfel schneiden.
Zwiebel und Schalotte in einer Pfanne mit Butter und Öl leicht anbraten.
Schinken und Pilze hinzufügen und 4 Minuten unter gelegentlichem Rühren anbraten.
Salzen und pfeffern. Die Kartoffelhälften mit der entstandenen Mischung füllen, in eine gefettete Ofenform legen. Etwas Wasser dazu und das Ganze 25 Minuten bei Thermostat 6/7 backen.
Wellness - Salat
Zutaten für 4 Personen:
500 g frisches Gemüse, gemischt, (Brokkoli, Mais, Karotten, Blumenkohl)
kann auch aus der Tiefkühlung (TK) verwendet werden
50 g Zuckerschote(n)
250 g Putenschnitzel
1 EL Quark (Magerstufe)
100 g Buttermilch
Salz und Pfeffer
1 Spritzer Tabasco
1 Bund Petersilie oder Salatkräuter (TK)
Zubereitung:
Die Gemüsemischung mit Brokkoli ca. 5 Min. in der Pfanne dünsten. Putenschnitzel in der Pfanne scharf anbraten und in Streifen schneiden. Aus Buttermilch, Quark, Salz und
Tabasco eine Soße herstellen. Alle Zutaten vermischen und nochmals abschmecken.
Früchte mit Wellness - Dip
Zutaten für 4 Personen:
2 Kiwi
2 Banane(n)
1 Mango(s)
600 g Früchte der Saison
4 TL Zucker
½ Zitrone(n), Saft davon
1 Becher Natur-Joghurt
150 g Quark
150 g Frucht - Aufstrich (z. B. Aprikose oder eine andere Frucht)
Zubereitung:
Früchte je nach Sorte schälen oder putzen und dekorativ in Scheiben oder Spalten schneiden. Auf 4 Tellern anrichten, mit Zucker bestreuen und mit Zitronensaft beträufeln. Joghurt, Quark und 100 g Fruchtaufstrich verrühren, in 4 kleine Schälchen geben. Je ein TL Fruchtaufstrich darauf geben und mit den Früchten servieren.Dazu passen Kekse wie z. B. Hafertaler.
Wellness - Zitronencreme - Torte
Zutaten für 2 Personen:
10 EL, gest. Weizenmehl (Vollkorn)
8 EL, gest. Zucker
6 Ei(er)
4 EL Öl
2 EL Essig, milder Weißweinessig
2 TL Backpulver
Für den Belag:
400 ml Buttermilch
300 g Joghurt, bis 1,5 % Fett
2 Pck. Cremefresh zum Schlagen
2 Pck. Cremepulver (Jogo Zitrone)
2 Zitrone(n) (Bio)
4 Beutel Gelatinepulver
Zitronensaft
Zubereitung:
Die Eier mit Zucker und Öl schaumig schlagen, die anderen Zutaten unterheben und schon ist der Teig fertig, in eine Springform füllen und für 10 - 15 Minuten bei 175 Grad Ober/Unterhitze in den Ofen geben. Buttermilch mit Zitronencreme aufschlagen mit Joghurt verrühren und ein oder 2 Beutel der aufgelösten Gelatine unterrühren. Zitrone nach Geschmack zufügen. Cremefresh aufschlagen und mit der Zitronen-Creme verrühren. Auf dem vorgebackenen Boden verstreichen, am besten mit dem Springformrand! Die gewaschene Zitrone in feine Scheibchen schneiden und die Torte mit ¼ - Scheibchen dekorieren. Für 2 Stunden in den Kühlschrank stellen. Später, kurz vor dem Servieren, im Gefrierschrank leicht anfrosten, schmeckt bei großer Hitze wie eine Eistorte!
Schellfisch-Röstis
Zutaten:
1 kg Kartoffeln (Typ: Pompadour)
500g Schellfischfilet
50 cl Milch
20cl flüssige Sahne
6 Zweige Petersilie
20g Butter
2 Schalotten
Salz
Zubereitung:
Die Haut des Schellfischs entfernen. Die Milch mit 1 Liter Wasser zum Kochen bringen und den Fisch 10 Minuten in der Flüssigkeit garen, dann abtropfen lassen und kalt stellen.
Die Kartoffeln waschen, in einen Topf kaltes Salzwasser geben und ca. 20 Minuten kochen. Abtropfen und abkühlen lassen, schälen, grob raspeln, in eine Schüssel geben und leicht salzen. Etwas Butter in einer Pfanne zergehen lassen. Mit Hilfe eines Spachtels kleine
Röstis aus der Kartoffelmasse formen und 10 Minuten anbraten bis eine Kruste entsteht. Die Röstis wenden und nochmals 10 Minuten von der anderen Seite anbraten.
Den Schellfisch mit den Fingern zerbröseln und in eine Schüssel geben. Die Sahne, die geschälten und gehackten Schalotten hinzufügen und vorsichtig mischen. Röstis auf die Teller verteilen, einen Klacks der Schellfischmasse darüber geben und mit fein gehackter Petersilie dekorieren.
| |
Diese Seite weiterempfehlen...